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デコ♥メニューブック！

ファミリーに大人気のディズニーランド。その人気の秘密は、派手なアトラクションやショーの面白さだけではない。スタッフのユニフォームやディスプレイなどの細部まで、お客をワクワクさせる配慮が行き届いているからだ。飲食店でも、 [...]

ランチのお客は、夜と違って食べる料理や行く店を決めていないケースが多い。そこで、時間がない中で素早く料理や店を決めたい、というフリ客の心理にアピールすることが、ランチタイムの店頭アピールのポイントになる。例えば、都心の [...]

地方都市のロードサイドにあるカフェレストランでは、お客が感激するプレゼントでファンを増やしている。それは、同店が企画している「誕生日コース」のプランで、コース（１５００円より）を申し込んだお客に、スタッフからのバースデ [...]

郊外のあるレストランでは、雨の日に来店したお客のタクシー代の一部（ワンメーター分）を、会計から割引する販促を実施。タクシーの領収証を会計時に見せれば、ワンメーター分を割引という取り組みで、雨の日の客数を増やすことに成功し [...]

外食でも、お客が節約志向を強める中にあっては、客単価アップを図ることはなかなか難しい。既存のメニューの値上げや高単価商品の投入も考えられるが、よほど商品に魅力がないと客離れを招いてしまいかねない。そこで、注目したいのが、 [...]

メニューブックはある程度のコストをかけて作るので、断りもなく持ち帰りされると困る。だが発想を変えれば、メニューブックはそれ自体を強力な販促ツールとして活用することができる。住宅街のある焼肉店では、こんなメニューブックを [...]

人気メニューを店頭で紹介するアピールは一般的だが、いま風のビジュアル的なアピールで成果を上げている居酒屋がある。この店は地下に店舗があり、そのハンデをカバーするため、メニューの“ベスト10”を写真つきで紹介するＰＯＰを [...]

家族客向けの販促を考える際は、子供客への配慮が大切だ。例えば５～６歳までの小さな子供は、料理が出て来るまでの待ち時間に、なかなかじっとしていられない。そこで、子どもの気がまぎれるサービスを施せば、親にも「小さな子どもに [...]

生活が多様化し、飲食の時間帯は分散化する傾向にある。そこで曜日や時間帯ごとの販促にも、お客に合わせた柔軟なものが効果を発揮する。ある居酒屋では、「早割＆遅割」と名付けた時間帯別のサービスが人気だ。この販促は、１枚のチラ [...]

テイクアウトの弁当のおかずは、作り置きができる揚げ物や、まとめて調理できる炒め物が便利だが、油ものを食べれば、口の中をさっぱりさせたい心理が働く。ここに着目し、持ち帰り弁当にタイムサービスで歯ブラシを付けた店がある。歯 [...]