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チラシ配りが街の名物に

街頭でのチラシ配りや呼び込みは、受け取ってもらえないことがほとんどで、しかも地味な仕事。だが、やり方次第でこんなめざましい効果をあげることもある。ローカル立地の駅前にある人気居酒屋は、売上が落ち込ん…続きを読む

ある人気カフェでは、入口ドアのほぼ全面を黒板にし、チョークでメニュー内容の一部を書いている。入口以外にも、店内の壁の一部とトイレのドアにも黒板を使用。そこにメニューをずらっと記載している。料理やドリ…続きを読む

大型鮮魚店やデパートの鮮魚売場などで実施されるマグロ解体のイベントは、圧倒的な集客力をみせている。最近では、飲食店でもこの解体ショーを行なう店が増えている。あるすし店でも、お客の多い金曜日に、近海の…続きを読む

割引販促を行なう目的の一つに新規客の獲得がある。だが、そうした目的を明確にせず、「ドリンク１杯無料」「全品10％オフ」といった販促を、なかば習慣のように続けている店も少なくない。同じ予算で販促を行なう…続きを読む

東京のあるカフェでは「パフェ」を逆さにするという発想から生まれたデザートが人気だ。このデザートは、大きなパフェグラスにデザートを盛り付け、それを逆さにして皿の上に置き、客席に運んだらスタッフがパフェ…続きを読む

街頭でのチラシ配りは、“配る時間と場所”が重要になっている。普通は、「店の営業時間中にだけ配る」「店の前だけで配る」というケースが多いが、これを変えてみるのも一つの手だ。オフィス街に立地するある和食…続きを読む

席の予約を受けた場合、予約席のプレートを卓上に置くのが普通だが、そこをひと工夫して好印象を集めている店がある。その店では予約席のプレートの代わりに、人間のような体型をした大きめの猫のぬいぐるみを使用…続きを読む

東京のビジネス街にある沖縄料理の居酒屋では、毎週土曜日の夜、スタッフが沖縄民謡を歌い、三味線や太鼓を打ち鳴らす。一緒に踊り出すお客もいる。もともと沖縄では宴会などで見られる光景だが、これと同じ雰囲気…続きを読む

ポイントカードの販促は、その販促によって達成したい成果を明確にすることが欠かせない。お客の利用頻度が限られている高級店や高客単価の店ではなおさらだ。ある郊外立地のすし店では、すしというお客の来店頻度…続きを読む

コースや宴会料理は、たいていが「１人前でいくら」という価格設定をする。だが、お客の心理を考えれば、もっと柔軟な売り方を工夫してもいい。ビジネス街にある中華料理店では、小グループ向けのコースの売り方を工…続きを読む

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