店舗事例10「ダイニング酒場」

お客様名:もん吉

お客様名:もん吉

居酒屋産業展で知り合えたお客様です。

お客様名:もん吉

代々木の繁華街から離れた少しひっそりとした場所に、オーナーご家族がマンションを建てることになりました。そこの地下一階を飲食店として息子さん御夫婦に経営させたいと依頼を受けました。内装工事が始まるまで、一年間ほど打ち合わせが続きました。

若夫婦は出張形式のお弁当屋さんを二人で頑張って経営されていたので、料理と仕入れ・仕込みはお手のものでした。

賃貸物件ではなく、ご自分たちのビルの中で営業するわけですから流行に左右されず10年先まで見据えたデザインが要求されます。


お客様名:もん吉

オーソドックスで耐久性があり、さらに清潔感があることが大事な課題でした。

幸いなことに、地下物件でありながらドライエリアからの採光を利用して開放的な空間を実現できました。

開店当初は立地条件から苦戦していましたが、想定どおり固定客が宴会・パーティの予約につながり、売り上げ上昇を後押しして経営は順調に右肩上がり中です。

店舗データ

住所東京都渋谷区代々木
経営母体名もん吉
代表者村野 光弘
開店年月日2009年5月
業種業態海鮮居酒屋
営業時間11:00~14:00、17:30~23:00
月商500万円
坪数37坪
席数60席
稼働日数25日
稼働従業員数/日4名
内装費用(厨房別・看板含む)1,400万円
特色ダイニング酒場