マグロ解体ショーが週末人気に

2018-04-21 カテゴリ:すぐに使える販促サービス

大型鮮魚店やデパートの鮮魚売場などで実施されるマグロ解体のイベントは、圧倒的な集客力をみせている。最近では、飲食店でもこの解体ショーを行なう店が増えている。

あるすし店でも、お客の多い金曜日に、近海のマグロの「解体ショー」をつけ場で行ない、人気を集めている。

小型のマグロを使い、太鼓の音で店内のお客に知らせてからショーを開始。まず2人でマグロかかえてお客に見せ、つけ場で2人がかりでさばいていく。さばいたマグロは、すしや刺身として注文をとり、瞬く間に売り切れるという。

お客の目の前で調理したり、食材を見せる演出は、連鎖的な注文を生みます。例えばカフェなら「お客の前でラテアート」、焼肉店なら「スタッフが最高においしい焼き方を指南」など、アイデアは広がります。

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